好營養的巴西利，別再錯過它～

 

三年前的拙作，剛開始愛上巴西利時做的巴西利麵包，獻醜了^_^

其實它有個很美的名字→荷蘭芹奶油捲。

是的，本文要分享的好物就是它：巴西利

還是沒想起來巴西利是哪位？請參考以下圖片：<點一下照片可以看放大版>

 

 重點是巴西利～

 

 不是超好吃的龍蝦三明治～

都看到了嗎？

餐桌上隨處可見，只是......

巴西利天生就長得一副裝飾品樣貌，難怪大家都覺得它不能吃，

就像沒有人會拿起和它一起當裝飾品的那朵花來吃一樣！

巴西利有平葉→別名義大利香芹、捲葉→別名荷蘭芹之分，

在國外被廣泛使用的程度就像我們用香菜（芫荽）一樣，

不過我覺得它的味道溫和、討喜許多。

現在您知道它是可以吃的了，

（如果還不知道，請點入文末的連結看看囉～）

巴西利不但可以吃，而且營養價值高，用途其實也很廣泛，

除了做麵包，還可以拿來炒義大利麵或做成香料奶油抹麵包、入菜都好用，

歷史有點悠久，一時找不到照片，待日後再做時再來分享吧！

最近一次帶回了好多巴西利，（當然是從餐桌上～）

一下子用不完，最好的方式自然是乾燥保存，

所以先來看看如何自製乾燥巴西利囉～

方法①：將巴西利洗淨晾乾後，放入烤箱以100°C低溫烘烤，

約30分鐘，視數量多寡決定烘烤時間，

判斷的方式是：完全乾燥的巴西利用手輕輕一碰就會成為碎屑狀。

方法②：比較省時的作法是將洗淨、晾乾後的巴西利去梗、葉片切碎一點再烘烤，如此可縮短不少烘烤時間。

 烤箱不需要預熱，溫度也不宜過高，免得巴西利變得黑嚕嚕，

最後裝入容器密封保存，就可以省下買小磨坊的錢啦！

 

 接著，正好看到<美食黃金比例>一書中介紹的餅乾麵糰，

1:2:3是餅乾的黃金比例，

書上寫到，用1份糖、2份油脂、3份麵粉會做出口感與脆度都正確、油脂與糖達到平衡的餅乾。

想起以前曾做過一款含有乾燥巴西利的起司薄餅，

這次按照這黃金比例和其應用篇，連續試了兩個版本的巴西利乳酪餅，

兩次的口感不盡相同，不過都是一樣鹹香涮嘴的好口味，

高鈣的巴西利還加了帕瑪森起司和鮮奶做成餅乾，整個就是大補鈣阿！

不過和想像中想呈現的樣子還有點差距，下次調整配方再試看看囉～

總而言之，巴西利是好物，希望大家有機會再見到它時也能拿來多加利用，

也希望趕快再和大家多分享一些巴西利的製品，請待續～^_^

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愛用巴西利之【巴西利起司核桃司康】1/18製

 

【巴西利】又稱為荷蘭芹or洋香菜多年前經由格友的介紹認識它，格友很可愛，稱它為"不為人知的巴西利"，說它總是隨著美食佳餚送上桌，又隨著杯盤狼籍的被收走。巴西利，不但可以吃，而且營養價值還很高，其中～1.鈣質含量是牛奶的一倍...
由 Polly's Shack．波麗小屋烘焙貼上了 2016年1月4日