說好要分享最近光顧的咖啡麵包店，
不過～待會再回到第一張照片吧！
先來看看，
ChéRi BiBi 的麵包餐，麵包的味道很自然，不論是搭配蕃茄肉醬或是特製抹醬都好吃，吃得出老板的用心，除了隨餐附上的義式咖啡，也可以搭配精釀啤酒，好有異國風情～
KEN BAKERY，好友慕名買來給我品嚐，聽說是一間隱身在辦公大樓裡的麵包店，回烤後抹上點發酵奶油或是搭配濃湯，好耐吃！
北投阿貞，
不同時段有不同的麵包出爐，可預購，現場的客人要領號碼牌，而且每人限購2款麵包，
感覺都是附近的鄰居、熟客來購買，很多客人都買了麵包就坐下來點杯飲料，打開麵包，邊喝邊吃。
很平價的一間店，
限制數量也可以理解，
試想：
麵糰發酵需要時間、空間，
因為空間有限，所以能生產的數量就有限，
如果要以有限的空間生產超量的麵包，
那就只能縮短生產的時間，
也就是讓麵包趕快發酵好、趕快出爐就能趕快製作下一批麵包，
那麼，要怎麼樣才能讓麵包更快發酵好呢？
嘿嘿嘿......
這樣有沒有很淺顯易懂呢？
吃了很多麵包就會有感而發，
再淺談一下天然酵母，
酵母，它是一種生物，
我覺得用人類最好的朋友－狗～來比喻也行，
狗就是狗，是一種生物，
有天然的狗和不天然的狗之分嗎？
好吧！有機器狗......
既然是生物，也就是說，所有的酵母都是天然的，
只是一般的商業酵母是經過培育的單一菌種，
簡單的說，就是不管誰拿來用，發酵的時間都是差不多的，
至於天然酵母，正名為野生酵母更為合適，
這類的酵母是複合菌種群，
可以從蔬菜、水果、穀物培育出來，
因為是野生的，所以不是人人都可以駕禦、馴服，
拿來做麵包，發酵時間只能靠經驗自行拿捏，
動輒數小時、十來小時也是有的(所以也常搭配商酵使用)，
至於和使用商酵的差別在於，聽說是風味較佳，但還是要看用來做哪一類的麵包...
→但無論如何，即使是用草莓養出的天然酵母拿來做麵包，它也不會有草莓的味道或是呈現粉紅色的唷！
使用天然酵母也不代表不使用添加物，
至於吃天然酵母做得麵包比較不會胃酸一說，實屬無稽之談吶......
扯得夠遠了，
總之，家犬是經過訓練，所以易於掌控，
野狗嘛...身上有什麼菌不知道，風味呢？
好啦～
第一張照片，是好友的學生開得咖啡店－器咖啡，
既是”器”，店內所使用的器皿自然是一絕，
好茶、好咖啡搭配麵包，讓人回味無窮～
不知道大家是不是也跟著這股潮流，
走進咖啡店，不再只是點塊蛋糕、一份甜點，而是吃麵包，
波麗個人是非常著迷於這樣的感覺，
這幾間店，或許大家有機會也可以去嚐嚐，
雖然不可能要求每個人都自己做麵包，但希望大家也越來越會挑選麵包，
吃進健康，不要吃進負擔。
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