潘妮多妮麵包布丁這樣做

義大利聖誕水果麵包～潘妮多妮～是一直以來很想製作的麵包，很開心今年終於應景的分享給大家～

本來應該先介紹一下這義大利國寶級的水果麵包，

但是把潘妮多妮拿來做成麵包布丁！其滋味之美妙阿～不得不先分享一下～

 所謂的麵包布丁，通常是將過了最佳賞味期的麵包拿來加入布丁液烘烤而成的美味點心，

布丁液的做法和一般烤布丁的方法相同，會在煮牛奶時加入蘭姆酒和香草莢，

接著將布丁液和麵包結合，表面舖上新鮮水果和堅果即可送入烤箱。

 

久放的麵包因為會變乾，很適合用來製做麵包布丁，正好可以吸滿飽飽的布丁液，

如果使用的麵包還很新鮮，可以先切成小塊，略微烤乾再來製作，效果一樣。

布丁液的部份，通常會使用鮮奶+鮮奶油，

如果您和我一樣，只用鮮奶，只要把配方中的鮮奶油以等量的鮮奶取代，

另外再加入些許奶油補足香氣，效果也一樣。

 

現在重點來囉～

潘妮多妮，在冷凍之後可以直接切片品嚐專屬於她的特殊風味及口感，

或者，來看看她很適合製作成麵包布丁的原因吧！

 

1.潘妮多妮是使用水份含量低的麵糰製作而成的，雖然柔軟但口感仍較一般的麵包略乾，

加上麵糰中包覆了許多的酒漬果乾，因此麵包會出現較大的孔洞。→好適合吸布丁液阿～

所以無論是拿常溫的或冷凍過的潘妮多妮來製作麵包布丁，都不需要再事先烤過。

2.潘妮多妮屬於糖、油含量略高的麵包，因此在布丁液的部份無需再添加奶油，就連加酒的步驟也省了，因為麵包裡酒漬果乾的香氣已足矣！

3.既然有酒漬果乾了，連舖在上頭的新鮮水果也不用費事準備啦，喜歡堅果的隨意撒上即可。

 以上，結論就是：潘妮多妮簡直是懶人的福音阿...

只要：

1.將麵包切成小塊。

2.鮮奶、糖和蛋的比例是→100ml鮮奶：10g糖：1顆蛋

鮮奶略微加熱使糖融化，不要煮滾，接著倒入裝蛋的碗裡，邊倒邊攪拌，混合均勻後倒入裝有麵包丁的器皿就可以送入烤箱。

＊要牛奶→倒入蛋，反過來的話會變蛋花湯喔！

＊因為不是要烤純布丁，所以蛋奶液亦無需再過濾～

3.烤箱預熱180°C，烤約25分鐘至表面金黃，布丁液不流動，出爐再灑點糖粉裝飾即可！

 

 

比起一般製作麵包布丁更簡單的步驟，美味程度卻是加倍的～

香甜又溫暖的布丁包覆著風味十足的潘妮多妮，一起來試試這不可多得的好味道吧～