修道院點心食譜之【巴內耶松子杏仁球】

最近獲贈一大包松子，拿來料理幾次之後，還有一大半，

松子油脂含量高，相對的保存也較不容易，最好的方式就是趁新鮮吃掉。

這本修道院點心食譜，入手已經一年，終於有機會實做～

為尊重著作穩私權，配方不公開，只分享做法，
有興趣想嚐嚐的朋友，偷偷問我囉～哈～

將地瓜蒸熟後搗成泥，拌入和地瓜等重的杏仁粉，

(如果您是波麗小屋的忠實顧客或粉絲，應該知道這兒指得杏仁粉是哪位吧^_^)

接著加入糖→可依地瓜甜度調整，再加入蛋黃混合均勻，

(原配方中的檸檬皮和香草精因手邊正好沒有，逼不得已省略啦！)

攪拌均勻後的地瓜泥用手捏成小小的丸子狀，→好像準備下鍋炸的地瓜球阿XD

沾上蛋白再裏滿松子，然後用刷子刷上一層蛋黃液，送入烤箱，出爐後放涼即可食用啦！

看起來好像咱們過年吃的米香嫲姥喔！只是這個身價高很多～

地瓜泥拌入杏仁粉後它不再是地瓜泥了，口感香酥澎鬆，加上松子迷人的香氣和口感，

期待好久，終於嚐到這來自古老的修道院的神秘風味，
真的是看來樸實無華，卻好有深度的滋味呢！

這是以加泰羅尼亞區為中心，以及鄰近地中海一帶的地區，

在11月1日諸聖節習慣會吃的點心，

通常每個家庭會一次製作很多讓全家人共享。

如今這道點心已普及全國，許多修道院也都的製作販售。

有的會以馬鈴薯取代地瓜，

如果是使用西班牙產的松子，美味會更上一層樓喔。

 

                                                    ---修道院的點心食譜／p.35 Panellets 巴內耶松子杏仁球---

 

【分享一本好書】修道院點心食譜作者 丸山久美 在旅居西班牙時，接觸到了修道院的修女所製作的甜點，首先從春夏到秋冬，介紹當地教會隨著不同的節慶會吃的點心，再到修道院的傳統甜點，是西班牙擁有悠久歷史的傳統糕點，被認為是具有傳統文化價值的料...
由 Polly's Shack．波麗小屋烘焙貼上了 2014年12月30日