戚風蛋糕

<Chiffon>一詞來自法文，意思是「雪紡紗」。利用植物油取代奶油，以及高量的水份，並以分蛋打發的技巧，使蛋糕體飽含空氣，這樣的方法造就了此款蛋糕輕盈、柔軟、溼潤的口感。

我很老派，覺得過生日時一定要有個鮮奶油蛋糕，夾層最好always是芋頭布丁！

只是吹完蠟燭後，還是把鮮奶油全部刮掉，然後因為太甜，無法、也不敢吃太大塊，

著實是應景來著的～

於是戚風蛋糕就成了自己最常烤來吃的蛋糕。

 

戚風蛋糕可以常溫保存，冷藏也適合，

一般來說，藏在華麗的鮮奶油裡的生日蛋糕，其蛋糕體大多也是戚風蛋糕，因為有鮮奶油所以需要冷藏。

 

 想吃蛋糕的時候，我喜歡使用手邊現成的材料，隨意的變出個戚風來吃吃，

大口大口的吃著清清爽爽的蛋糕，不用避掉鮮奶油或過多的甜甜的夾餡，好過癮！

 

波麗小屋也特地和大家分享兩款非常經典的口味－皇家伯爵紅茶和就愛芭娜娜

【皇家伯爵戚風蛋糕】

使用唐寧(Twinings)皇家伯爵紅茶製作，濃濃的佛手柑風味、香氣都絕佳，

將蛋白打發至最穩定的狀態再以輕巧的手法攪拌，

使蛋糕達到澎鬆、輕盈溼潤又有彈性的完美口感，

配方中的檸檬便是小秘訣，使得這款戚風完全不需要任何的添加物一樣能達到美味的效果。

 

【就愛芭娜娜戚風蛋糕】

每每看到香蕉就會忍不住要烤上個香蕉戚風，

香蕉用於烘焙時，是搭配性很高的食材，

不過我喜歡品嚐它的純粹，

所以這款就愛芭娜娜戚風蛋糕是屬它一枝獨秀的精采。

要讓這款蛋糕香氣到位的小秘訣就是使用overripe香蕉。

 

雖然水果店通常會有一個區域專賣過度成熟的香蕉，價格也便宜許多，

不過我仍然會購買較新鮮的香蕉回來放著讓它慢慢的過熟再使用，

因此喜歡這款戚風蛋糕的朋友們如果要訂購最好能提前3~5天下單喔～

 

謝謝每一位支持波麗小屋無添加產品的人客們，

除了華麗的生日蛋糕之外，也選用樸素的戚風蛋糕來慶生。

 

歡迎來品嚐，無添加的美味～

 

p.s. 皇家伯爵戚風為日式8吋，蛋糕體會較高；就愛芭娜娜戚風為一般8吋。

 訂購方式：wingdeer0604@gmail.com／也可以到粉絲頁私訊喔～